Grasas o Lípidos


Los lípidos son nutriente orgánicos que no son solubles en agua.

Las grasas se almacenan en el organismo en el tejido adiposo. Este almacen de grasa es una reserva de energía cuando los azúcares se han acabado.

Existen 3 tipos:
Ácidos grasos
Fosfilípidos
Grasas
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Las funciones son:
  • Energéticas: cada gramo nos proporciona 9 Kcal
  • Estructural: forman parte de las membranas celulares
  • Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas
  • Constituyen un aporte de ácido grasos esenciales: oléico, linolenico y araquidónico, que el hombre no puede sintetizar
  • Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido muy bajo en grasa no es comestible.